沖永良部の野菜畑

こんばんは！

いやー、美味しそうなテビチですね！！豚肉は臭いがあるのは付き物で
すが、生姜や何かで臭いを消すと息子さんも食べられると思います。
やはり、男、女にかかわらず、最初の子供は親が気を遣いますので、
神経質なことは確かでしょうね（笑）我が家の長男も同じですよ（笑）

ただ、私が沖永良部島に居たときに気付いたことですが、島の豚料理は
保存性を考慮しているのか、塩分が多いと感じました。日本人の味覚は
甘さが好みなので、テビチも甘くして煮るとお子さんは食べるのでないか
と思います。
バラ肉やロース肉を焼き豚にしたことがありましたが、味醂と醤油を５：５
にして、お酒やワインで３０分以上落とし蓋で煮ると臭いもなく、美味しく
できました。ただし、テビチはやったことがありませんのでそこは考慮し
てください。豚肉は育ち盛りのお子さんにはいいのですけどね！！

こんばんは
すごいね！あなたはほんとに何でも作るんですね。
すばらしい！！
豚足は、コラーゲンがたっぷりだとか今からでは遅いかなぁなんて
言いながら、この歳になって慌てて食べてます。
でも、美味しいっていい事よね。
何でも美味しいと思えるって幸せなことですね。
今日はお逢いできてよかったです
可愛いお子様達にも・・・・・。
しばらく見ていなかったから大きくなっていてびっくりでした。
いいママぶり後ろのほうから見てましたよ。

エラブに行く度に、必ずと言っていいほど口にしています。ヨロン島では意外にもあまり目にしないんですよね。なのでエラブで食いだめして帰ります＾＾
写真見てたらまた食べたくなってきたなー。さっき晩御飯食べたばかりなのに。。。

こんにちは。
そうですね。沖縄では、「テビチ」っていいます。
見た目が、グロテスクなのと、骨をしゃぶる食べ方なので、若い女性には、
苦手な人が多いかもしれませんね。
でも、コラーゲンたっぷりで、美味しいですよね。ウチの妻は、大好きです。
煮込み以外にも、焼きテビチもいいですよね。

小寺さん
たしかに、島の料理は味付けの濃いものが多いですね。
出された食事は残さず食べるように、子供たちには言っているので
食事中も、ついつい口やかましい母なんです。それもいけないのでしょうね・・・。
息子は肉より魚が好きで、魚なら人の分も食べちゃうんですけどね・・・。
小寺さんはお料理が得意で羨ましいです！コメントくださったのを参考に
お料理したいと思います。お料理が得意な旦那様って素敵です！
ｔｅｒｕｔｅｒｕも作ってくれないかな・・・。




にゃん子ママさん
今日は（昨日)は、みじらしゃ通りのイベントへ行ってヨカッタ！
にゃん子ママさんに、久しぶりにお会いすることができて嬉しかったです！
子供たち、もうすぐ３年と２年ですよ！
イベント会場で花人おじさん（本当に叔父ちゃん）にポテトをご馳走になって
帰ってからも、コトコト煮込んでおいた豚足をペロリ。
毎日、食べることに幸せを感じる私です＾＾！身体にいいものだから！と
言いながら食べ過ぎている私です・・・汗～！



lagoonさん
与論では、あまり食べないんですか？！意外ですね。
豚足の塩焼きも大好物です！でも、自分ではお店のように
上手に料理できないのでいつも煮込んでます。



パパれんさん
見た目、食べ方とも、、、私は気にしません！（←若くない・・・悲）
美味しいから！！！焼きテビチは、どうやったら美味しくできますか？！
塩焼き美味しいですよね！

はじめまして。
お付き合いしている彼が沖永良部島の出身です。島の話をいつもしてくれます。豚肉料理の話をしてくれます。

豚足の煮つけや、塩漬け豚の炒め物、お正月には塩豚のお雑煮の話をしてくれます。

島のお雑煮の作り方、教えてください。彼の話だと、塩漬け豚や椎茸などが入った澄まし汁とのこと。一度作ってあげたいと思っています。塩漬け豚の作り方とか知りたいです。
彼はもう２０年近く島には帰っていないそうです。なんとかして懐かしい味をたべさせてあげたいのです。
よろしくお願いします。

トトさん
おはようございます！
コメントありがとうございます。
トトさん、優しいですね！彼のために・・・素敵だな～！

塩漬けの豚の作り方は、私はわからないですけど、昔は、保存するために
豚肉を塩漬けしてたと聞きました。

島のお雑煮とは、お吸い物のことかと思います。
お正月やお祝いのときに作ります。

各家庭によって、作り方や材料も違うと思いますが、実家のお吸い物は、豚肉（ロース）、椎茸、たまご豆腐、海老、紅白かまぼこ、みつば（緑のもの、かいわれ、インゲンのときもあります）を入れます。鶏もも肉を使うところもあるようです。具たくさんですね＾＾！でも、どの家庭もこれくらい入ってるかと思います！
肉・海老は、それぞれ塩茹でし、海老はからをむきます。
肉・椎茸は、それぞれ薄く味付けします。（白だし使うと便利だと思います）
すまし汁を作ります。
おわんに、具を彩りよくいれて、すまし汁をかけていただきます。
（お吸い物の写真があったら・・・わかりにくいですね・・・）
こんな感じです。
わかりにくかったら、また、連絡ください！
大切な方に、作ってあげてくださいね！

ひろりんさんありがとうございます。

彼は事情があって（別れた奥さまも同じ出身の方で、離婚のときに二度と島に帰ってくるな、だったそうです）島には帰れないそうなので、島の味を懐かしく思っているみたいです。
沖縄料理の店で豚足を注文したら白い蒸豚がでてきて、私はおいしくいただけたのですが、彼はしょうゆと砂糖で煮込んだものが食べたかったそうです。私には想像もできなくて、「ふーん」って聞いてましたが、写真を見て「これだ！」ってうれしくなりました。

彼にも早速このＨＰ見てもらいました。作ってほしいと言っているので、がんばってみようと思いますが、何しろ豚足が売ってない・・・
まずは、お雑煮もどきから・・・がんばってみようと思っています。またいろいろと教えてください。よろしくお願いします。

トトさん
おはようございます！返信いただき嬉しいです！
私が作った豚足を見て「これだ！」と、思っていただけて、こちらのほうが
嬉しいですよ！料理得意ではないので、いつも、こんな感じかな・・・と
適当に作っています・・・。島の味をもっと作れるようにしたいです。
豚足が売ってないとは・・・こちらでは、普通にスーパーで売っているのですが・・・。ミミガー（豚の耳肉）もフツーに売ってますよ）
肉屋さんとかに売ってないですか？！
なければ、とんこつや豚バラ肉のかたまりなどを煮込んでも美味しいです！

ご報告です。今日、朝からスーパーを３軒まわって豚足は手に入りませんでしたが、豚バラのブロックを買ってきまして、煮豚？挑戦してみました。

午後から彼が来ると言っていたので、泡盛入れて煮込みました。ちょっと色が黒くなってしまいましたが、味は・・・お情けの合格点もらいました。
でも、とても喜んでくれて、澄まし汁は今度一緒に作ろうと言ってくれています。だから材料だけ買っとくようにと。

夏に籍をいれる予定です。丁度そのころに前奥さまへの養育費などの支払いが終わるので・・・。それまでにたくさんお料理を覚えたいです。本当は島に行って食べてみたいのですが、それができないので想像しながら作ってます。私のへたくそな煮豚を食べながら、「うまいうまい」と言いながら、お母さんの味の話をする姿は、とても懐かしそうでした。

島はとてもお花がきれいのだそうですね。大きな花がたくさん咲いていて、赤い花が庭に咲いてたと聞いてます。それとお母さんの好きなてぃんさぐの花という歌を歌ってくれました。いい歌でした。
明日、ＣＤ探してみようと思います。

ありがとうございます。とりあえずご報告まで。

トトさんへ

こんばんは。
早速、豚煮込み作ったのですねー！ヨカッタ！
私も少しは役に立てたかな・・・＾＾！
トトさんの愛情がたっぷり詰まっていて、きっと
彼も嬉しかったことと思います！
一緒に料理を作ろうと言ってくれるなんて羨ましい！
優しい彼ですね！

今日、買い物へ行ったときに、お肉コーナーで豚肉が
気になって立ち止まってしまいました～＾＾！
我が家は、今夜は魚だったので、買いませんでしたが
豚バラブロックととんこつ、手にとって眺めてました＾＾。
トトさんのこと思い出してましたよ。
豚バラのほうが、やわらかくて美味しいでしょうね！
圧力鍋がいいですよー！

花の島、沖永良部！
年中、色とりどりの花が咲いています！
今は、実家のツツジが綺麗で、ブログでも紹介してますので
見てくださいね！
赤い花、何かな？
年中咲いているハイビスカスかな？！
ハイビスカスもいろんな種類があり、これからの時期
あちこち探しに行くの楽しみにしています。
こちらは、花農家が多く、百合、フリージア、カサブランカ、グラジオラス
ソリダゴ、菊・・・色々な花を各地へ出荷しています。
道端にも、愛らしい草花が咲いていて、昨日も摘んできました。

てぃんさぐの花は、もともと沖縄の唄ですが
私たちも子供の頃、親に教わった唄です。
去年の運動会で、娘がマーチング演奏に合わせて歌ったときは
感動して涙☆しました。
むずかしい方言の唄ですが、心に残る唄です。

素敵な彼といつまでもお幸せに！